délactosage

délactosage: ● délactosage nom masculin En fromagerie, opération qui consiste à remplacer une partie du sérum par de l'eau pour abaisser la richesse du caillé en lactose. ● délactosage (synonymes) nom masculin En fromagerie, opération qui consiste à remplacer une partie du...
Synonymes :

- lavage du caillé

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lavage — [ lavaʒ ] n. m. • 1432; de laver 1 ♦ Action de laver. ⇒ nettoyage. Lavage des murs. ⇒ lessivage. Lavage d une voiture, du pont d un navire. Produit, poudre de lavage. ⇒ détergent, lessive. Lavage préalable. ⇒ prélavage. Lavage du linge. ⇒… … Encyclopédie Universelle
Lavage du caillé — ● Lavage du caillé synonyme de délactosage … Encyclopédie Universelle

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